Printvenlig version


middagsretter / fisk + middagsretter / til sommerens grillaftener / fisk

Laks i bananblade

4 portioner

4 portionsstykker laks ca. 150-170 g pr stk.
1 pakke bananblade
 
Marinade:
1 tsk kokosessens
1 spsk vand
2 spsk thai fiskesauce
1/2 rød chili, fintsnittet
1 tsk fintrevet frisk ingefær

4 kaffir limeblade

Tilbehør:
limebåde
75 g kogte jasminris pr. portion

Blancher bananbladene ved at lægge dem i kogende vand 1 minut. Lad dem dryppe af og skær dem i 4 store kvadrater. Skær evt. fisken ud i store tern og læg den i marinade. Lad den trække 10 min. Tag fisken op af marinaden, fordel den på bananbladskvadraterne og læg et kaffir limeblad øverst i hver pakke. Luk pakkerne ligesom en gavepakke. Bind om dem med køkkensnor eller luk med kødnåle. Grill pakkerne 10-15 minutter ved middel varme. Pas på, at bladene eller snoren ikke brænder. Pakkerne kan også dampes i ovnen eller i wokken med et låg på. Læg dem i så fald på en bambus- eller stål-rist og hæld lidt vand i bunden af wokken. Ved servering lægges pakkerne på et fad og åbnes. De serveres sammen med ris og limefrugt og 300 g grøntsager, fx forskellige grillede grøntsager.

Bananblade kan købes friske hos asiatiske købmænd.



Forbrug:
pr. portion:
1 frugt (ris)