Printvenlig version


middagsretter / fisk

Bagt laks i ovn med mangochili-urter og kryddersauce

120 -170 g laksefiletter
200 g gulerødder
100 g knoldselleri
1/2 mangofrugt
1 frisk chili
salt og peber

sauce:
1 dl friskpresset citronsaft
SØD
1 dl fiskefond (1/2 boullionterning)
lille potte salvie
lille potte mynte
3 tsk olie
salt og peber

Læg laksefiletterne i ovnfast fad. Skær en 1 cm. dyb rille på langs i filetten. Skær de skrællede gulerødder og selleri i tynde strimler (julienne). Blancher kort grønsagerne i letsaltet vand, og skyl godt i koldt vand. Blend mangofrugten og bland med finthakket chili uden kerner, samt grøntsagerne. Krydr blandingen med salt og peber og fordel blandingen i lakserillerne - og udenfor. Bag filetterne ved 175 grader i 8-10 min.

Saucen:
Kog citonsaft, SØD og fiskefond ind til det halve. Tilsæt finthakkede krydderurter og olie lige inden servering og blend saucen. Smag til med salt og peber og server saucen til laksen, og grøntsagerne.

Kan evt. serveres med 75 kogte ris.



Forbrug:
1 frugt (mango) + evt. 1 frugt (ris)
1 1/2 ekstra-X (bouillon)
1/1 dagsration fedtstof