Printvenlig version


middagsretter / fisk

Stegt rødfiskefilet

serveret med karry-abrikossauce og sauté af løg og æbler

170 g rødfiskefilet

Sauce:
2 abrikoser
25 g skalotteløg
ca. 1 1/2 tsk karry
ca. 1 dl vand eller hønsebouillon
lidt rød chili
1 1/2 tsk olivenolie

Sauté:
1/2 madæble
50 g rødløg
25 g springløg (forårsløg)

75 g kogte nudler
bredbladet persille

Skalotteløgene hakkes og sauteres i gryde sammen med abrikoser - ristes af med karry og tilsættes hønsebouillon samt lidt fint snittet chili. Saucen skal småsimre til abrikoserne bliver bløde.

Æble og rødløg skrælles og skæres i både og springløget skæres i skrå skiver. Rødløgene steges møre i lidt vand på panden sammen med æbler og springløg. Der krydres med salt og peber samt lidt karry.

Panden varmes op til stegning af fisk, som steges på et stykke stegefolie, eller en pande, der lige er tørret af med lidt olie på et stykke køkkenrulle. Fisken krydres og dækkes med stanniol og trækker færdig.

Nudlerne koges efter anvisning.

Saucen blendes med olie smages til.
Først anrettes de kogte nudler, herpå løg og æbler. Fisken på toppen. Omkring hældes lidt sauce.
Servér med ekstra grøntsager til - fx 200 g dampet broccoli.



Forbrug:
100 g begrænsede grøntsager (springløg, rødløg, skalotteløg)
2 1/2 frugt (nudler + æble + abrikoser)
1/2 dagsration fedtstof