Printvenlig version


frokostretter / bønner, linser og kikærter

Gulerodssalat med appelsin, kikærter, chili og spinat

170 g kogte kikærter

125 g nye små gulerødder med top
125 g friske grønne bønner
1 usprøjtet appelsin
50 g babyspinat

Dressing:
100 g græsk yoghurt
1/2 tsk spidskommen
1/4 tsk chiliflager
appelsinsaft og -skal
1 1/2 tsk olivenolie
et par dråber SØD
1/2 tsk groft salt
kværnet peber

30 g groft brød

Skær gulerøddernes top af, med undtagelse af de sidste 2 cm. Kog dem 2 min. i letsaltet vand, sammen med bønnerne, hvor spidserne er nippet af. Hæld vandet fra grøntsagerne og lad dem køle af.
Skær skrællen af appelsinen, så den hvide hinde er væk - gem skrællerne - appelsinen skæres i tern eller fileter og vend dem med spinatblade, gulerødder, bønner og kikærter.

Rør græsk yoghurt med spidskommen og chili. Pres det sidste saft fra appelsinskrællerne ned i yoghurten og riv lidt af skallen med i. Tilsæt olivenolie og et par dråber SØD.

Vend dressingen i kikærteblandingen og smag til med salt og peber.
Server salaten med groft brød.



Forbrug:
1 frugt (appelsin)
2/5 mælkeration
1/2 dagsration fedtstof