Printvenlig version


tilbehør / grøntsager

Alt godt fra haven

De smukke farver og den milde smag i de første spæde grønsager fra haven kommer rigtig til deres ret, når de som her dampes i deres egen saft med friske krydderurter og lidt vand. »Kunsten« er at få grønsagerne møre, samtidig med at vandet er kogt væk.

275 g nye grønsager i grove stykker, fx gulerod, majroer, forårsløg og ny kål
3 stilke krydderurter
50 g rensede spinatblade
citronsaft
10 g minarine

Læg grønsagerne og rigeligt med friske krydderurter som estragon, kørvel, persille eller purløg i en stor pande eller gryde. Drys med salt og peber. Kom en anelse vand og evt. lidt citronsaft ved. Læg et tykt lag spinat over, og kog så vandet væk for fuld damp. Vend grønsagerne over på tallerkenen, så de dampede grønsager ligger på et grønt leje. Lad minarinen smelte udover.
Server som tilbehør til en let sommermenu.
I stedet for spinat kan anvendes toppene fra f.eks majroer eller rødbeder.



Forbrug:
evt. begrænsede grøntsager - afhænger af valg af grøntsager
1/3 dagsration fedtstof