Printvenlig version


middagsretter / fisk

Stjerneskud II

120 g rødspættefilet
citronsaft
salt og peber

25 g frisk babyspinat
75 g grønne asparges
125 g ananas (usødet fra dåse)
75 g ærter
25 g hakket rødløg
50 g rejer
klippet dild
100 g cherrytomater
citron

Rødspættefileten dampes i en gryde med lidt citronsaft, salt og peber. Afkøles.

De friske asparges snittes på skrå til stykker på ca. 2 cm. Rist dem på en varm pande et par minutter. Kom evt. lidt vand på panden.

Dressing:
100 g græsk yoghurt
10 g ketchup
salt og peber
2 spsk ananassaft (usødet fra dåse)

Rør dressingen sammen og smag den til.

Kom de skyllede og tørrede babyspinatblade på en stor tallerken. Læg ananas i tern på sammen med de ristede asparges, fine ærter, hakket rødløg og til sidst rødspættefileten.
Dressingen hældes over og rejerne drysses på.
Pynt med cherrytomater i kanten af tallerken - citronskiver og dild.

Server evt. brød til - fx lunt flute.



Forbrug:
1 frugt (ananas) + evt. 1 frugt (brød)
100 g begrænset grøntsag (ærter + løg)
2/5 mælkeration
2 ekstra-X (ketchup)