Printvenlig version


frokostretter / fisk + middagsretter / fisk

Glarmestersild

4-5 sildefileter (udvandede, men ikke marinerede)
2 små gulerødder
2 små porrer
1 lille stykke peberrod
2 tsk hel allehånde
2 tsk hele sennepskorn
2 laurbærblade

rødløg

Lage:
3 dl lagereddike
1 1/2 dl vand
Sødemiddel (svarende til 1-1 1/2 dl sukker)

Sildefileterne trykkes godt tørre i køkkenrulle og skæres i 2-3 cm brede stykker. Lagen får et kort opkog og allehånde, sennepskorn og laurbærblade kommes i. Lad lagen køle af.

Sildene kommes i et rent glas eller skål. De skivede gulerødder, løg og porrer lægges mellem sildene. Det hele stykke peberrod lægges ved. Den helt kolde lage hældes over. Sildene skal stå koldt mindst 2 døgn, før der kan spises af dem.
Løgringe kommes på sildene lige inden de serveres.

Der vejes 80-120 g sild af til frokost - eller 120-170 g af til aften.
Grøntsagerne kan godt spises - de tælles så med i grøntsagsrationen.

Tip:
Grøntsagerne kan evt. få et kort opkog i eddikelagen og svale helt af, inden de kommes mellem sildene.



Forbrug:
begrænsede grøntsager (løg + porre)