Printvenlig version


tilbehør / grøntsager

Rodfrugter i rød karry

25 g løg i smalle både
100 g kartoffel, skrællet og skåret i både
50 g pastinak, skællet og skåbet i skrå skiver
100 g grønne bønner
100 g gulerødder, skrællet og skåret i skrå skiver
50 g jordskokker, skrællet og skåret i både
1-2 tsk rød karrypasta
3-5 kaffir limeblade
1-2 tsk finthakket hvidløg
1 stilk fintsnittet citrongræs
1/2-1 spsk finthakket frisk ingefær eller galangarod
fiskesauce
evt. lidt SØD
ca. 1 tsk kokosessens
2 dl bouillon (1/2 terning + vand)
50 g græsk yoghurt 10%

Pynt:
frisk basilikum

Klargør grøntsagerne og stil alle ingredienser parat til stegning. Steg karrypasta, kaffir limeblade, hvidløg, citrongræs og galanga i en anelse vand i ca. 5 min. i en tykbundet gryde. Kom løg og kartofler i og lad dem stege ca. 5 min., tilsæt dernæst bouillon og under omrøring sammen med pastinak og grønne bønner og skru ned for varmen. Kom gulerødder og jordskokker i, smag til med fiskesauce og evt. lidt SØD - lad retten simre 5-10 min. mere, så alle grøntsagerne bliver møre. Der kan evt. tilsættes lidt vand undervejes. Smag til med kokosessens. Tag gryden af varmen og rør yoghurten i. Ved serveringen pyntes retten med basilikumblade.

Godt tilbehør til fx grillet kylling - men også godt til okse-, lamme- eller kalvekød.



Forbrug:
125 g begrænset grøntsag (løg, pastinak, jordskok)
1 frugt (kartoffel)
1 1/2 ekstra-X (bouillon)
1/5 mælkeration