Printvenlig version


middagsretter / lever

Citronmarineret kalvelever

120-170 g kalvelever i strimler

Marinade:
1 spsk citronsaft
1/2 spsk vand
1/2 spsk hakket persille
1/2 tsk tørret timian
1/4 tsk salt
lidt peber

2 tsk hakket persille
2 tsk hakket purløg
100 g tomater i store tern
salt og peber

75 g løg i tern
150 g squash i grove strimler
salt og peber

Tilbehør:
75 g kogte ris

Pisk en marinade af citronsaft, vand, persille, timian, salt og peber. Vend kalveleveren i marinaden og lad den trække i køleskabet i 24 timer.

Bland persille, purløg og tomat med salt og peber i en skål og stil det til side. Sauter løg og courgetter i en anelse vand på en pande eller i en gryde i 3 min. Tag grønsagerne op. Si marinaden fra kalveleveren på panden eller i gryden ved jævn varme i ca. 2 min. Vend de sauterede grønsager med leveren, og varm retten i 2 min., og smag til med salt og peber.

Anret grønsager og lever på et fad, og server med tomatblandingen og kogte ris.

Tip:
Om vinteren hvor tomaterne har en hård skal er det en god ide at flå dem. Det er en temperamentssag, om man vil have kernerne med. Kalveleveren kan godt trække i 2-3 timer, hvis du ikke har så lang tid.



Forbrug:
75 g begrænset grøntsag (løg)
1 frugt (ris)