Printvenlig version


frokostretter / æg og ost

Fyldte peberfrugter med bulgur

2 store peberfrugter - gerne gule eller røde
75 g kogt bulgur
50 g løg
50 g bladselleri
75 g tomater
salt og peber
1 tsk Garam Masala (krydderi)
2 tsk karry
2 æg

Dressing:
62,5 g græsk yoghurt

Skær toppen af peberfrugterne, så der dannes et låg med stilk på. Fjern de hvide lameller og kernerne.
Kog bulguren op i vand med lidt salt, tag den fra varmen, og lad den trække i 10 min. Vej 75 g kogt bulgur af.
Skær løg, bladselleri og tomater i meget små tern, og vend dem i bulguren. Krydr godt med salt og peber, Garam Masala og karry. Vend æggene i.
Fordel fyldet i peberfrugterne, læg låg på, og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20-30 minutter, til de er gennembagte og let gyldne. Servér med græsk yoghurt.

Tip:
De fyldte peberfrugter kan sagtens laves aftenen før, og lunes i microovnen til frokost næste dag.



Forbrug:
2 æg
1 brødportion byttet til bulgur
50 g begrænset grøntsag (løg)
1/4 mælkeration