Printvenlig version


frokostretter / æg og ost

Italiensk kartoffelsalat med pesto

100 g asparges kartofler  
100 g gule squash    
50 g cherrytomater
 
25 g parmesanost (max 45+)
3 tsk olivenolie  
1/2 fed hvidløg  
1/2 dl frisk dild  
2 spsk persille
friskkværnet peber

Kog kartoflerne og afkøl dem. Skær dem i småbidder. Bland hvidløg, krydderurter, olie og parmesanost i blenderen til en lind pesto (tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for fast), smages til med peber - ostens og kartoflernes salt skulle være nok - skær squash i skiver og bland dem med kartoflerne og pestoen. Pynt med tomaterne.

Kartoffelsalaten serveres med 1/2 portion fisk, kød, fjerkræ, æg, ost eller tørrede bælgfrugter. Husk at supplere med ekstra grøntsager.



Forbrug:
Fed ost (1 X)
1 brødportion byttet til kartoffel
1/1 dagsration fedtstof