Printvenlig version


middagsretter / kød

Lammefilet med rösti og tomat-svampesauté

170 g afpudset lammefilet
1 tsk knust spidskommen
1 tsk knust koriander
1/2 tsk sort peber
1 knsp cayenne
250 g cherrytomater delt i halve
1 1/2 tsk timianblade
1 1/2 tsk olivenolie
150 g svampe i mindre stykker, fx rør- eller østershatte

Rösti:
100 g bagekartofler
50 g groftrevet selleri
salt og peber

Bland de tørre krydderier og gnid dem godt ind i lammefileten.
Stil de halve cherrytomater i en bradepande. Drys dem med salt,
peber og timian og stil dem i kold ovn. Tænd ovnen
på 160 grader. Bag tomaterne 1/2 time.
Brun kødet på en varm på på alle sider og læg det på en bagerist og stil det i ovnen ved siden af tomaterne. Kødet skal have ca. 20 min. eller til et stegetermometer viser 62 grader. Lad kødet hvile 10 min. inden det skæres i tykke skiver.
Lad tomaterne bage videre - gerne sammen med röstien - herunder.
Sautér svampene, til de har taget farve og er møre. Smag til med salt og peber. Kort før servering vendes svampe og tomater forsigtigt sammen med timian og olie - og smages til med salt og peber. Servér med lammekød og rösti.

Rösti: Kog bagekartoflerne i 10 min. Lad dem køle lidt af og
riv dem groft. Bland med selleri, krydr med salt og peber - og steg for jævn varme på en god slip-let pande til röstien er gylden på begge sider. Skru
ned og steg for svag varme ca. 10 min. på hver side eller stil
den i ovnen og giv den 20 min. sammen med tomaterne.



Forbrug:
1/2 dagsration fedtstof
1 frugt (kartoffel)