Printvenlig version


tilbehør / grøntsager

Sommer grøntsags-curry

1 tsk (5 g) olie til stegning
25 g finthakket løg
1 fed knust hvidløg
ca. 1 cm frisk ingefær, fintrevet
1/2 spsk karry - eller efter smag
125 g butternut græskar i tern
50 g blomkål i små buketter
50 g medium squash i tern
50 g rød peberfrugt i tern
50 g grønne bønner i mindre stykker
1/2 dåse hakkede tomater
1 tsk bouillonpulver
1 1/2 dl vand
1/2 spsk grofthakket frisk koriander
salt og friskkværnet peber

Varm olien op i en wok. Sauter løg, hvidløg og ingefær 3-4 min. uden de bruner.
Tilsæt karry - rør godt - og tilsæt så alle grøntsagerne, de hakkede tomater, bouillonterning, vand og halvdelen af den friske koriander. Varm godt igennem, til det koger. Dæmp så varmen og lad det simre ca. 45 min. - eller til alle grøntsagerne er godt møre.
Smag til med salt og peber samt evt. ekstra karry.
Drys med frisk koriander ved serveringen.

Server fx denne grøntsagret sammen med græsk yoghurt rørt op med lidt frisk mynte. Server evt. med 100 g kogte ris eller 30 g naan brød.
Der kan tilsættes kogte kikærter eller retten kan serveres som tilbehør til grillet kylling eller kød.

Tip:
Butternut græskar er kegleformet orange squash - også kødet er orange og fast med en nøddeagtig smag. Butternut er svær at dyrke under danske forhold og en plante vil trives bedst i drivhus. Har kun få kerner og kan bruges rå, stegt, kogt, syltet osv.
Andre slags græskar kan helt sikkert også bruges til denne ret med et fint resultat. Men kogetiden kan variere.



Forbrug:
1 dagsration olie til stegning
25 g begrænset grøntsag (løg)
1 ekstra-X (bouillonpulver)
evt. 1 frugt (ris eller brød)
evt. mælkeration (græsk yoghurt)