Printvenlig version


tilbehør / ris

Kold broccoliterrin med pæreruré

150 g broccoli - gerne med stilk
75 g spinat
30 g grødris (=75 g kogt)
2 spsk vand
125 g skummet- eller minimælk
2 tsk hakket, frisk estragon
salt og peber

Pærepuré:
1 moden pære
1 1/2 spsk citronsaft
30 g græsk yoghurt

Rens grøntsagerne. Skær broccolistilken i mindre stykker og del hovedet i små buketter. Kog ris og broccolistilke op med 2 spsk vand. Tilsæt mælken og lad det småkoge under låg i en tykbundet gryde til al mælken er opsuget - ca. 40 min. Rør jævnligt, så det ikke brænder på.
Kog de små broccolibuketter i ca. 2 min. i letsaltet vand - afdryp dem.
Damp den skyllede spinat i en gryde med det vand, der hænger ved, til det falder sammen.
Bland broccolibuketter, spinat og estragon i risene. Smag til med salt og peber.
Fyld massen i en form beklædt med husholdningsfilm. Pres godt sammen og stil i køleskabet mindst 1 time.

Puré: Skræl pæren og del den i kvarte. Fjern stilk og kernehus og blend pæren. Rør puréen med citronsaft og græsk yoghurt.

Servér broccoliterrinen i skiver med puréen til. Servér ekstra grøntsager samt kød, fisk, fjerkræ, tørrede bælgfrugter, æg eller ost til - afhængig af om den serveres som frokost eller middagstilbehør.

Tip:
I stedet for frisk spinat kan optøet helbladet spinat bruges.



Forbrug:
1/4 mælkeration (mælk) + 1/8 mælkeration (græsk yoghurt)
2 frugter (pære + grødris)