Printvenlig version


middagsretter / fjerkræ, kalv eller vildt + middagsretter / fisk

Vitello Tonnato - Kalvekød i tunsauce

Mager kalvesteg (inderlår eller tykstegsfilet)
salt, hele peberkorn
1 laurbærblad
vand

Tunsauce:
ca. 85 g tun fra dåse
30 g let mayonnaise
50 g græsk yoghurt
ca. 1/2 dl vand
sennep
citronsaft
evt. en ansjosfilet
ca. 1 spsk kapers
salt og peber

Garnering:
Tomater
Brøndkarse

Kog kalvekødet mørt i vand, der er tilsat salt og peberkorn og laurbærblad.
Pisk tunfisken godt sammen med mayonnaise, græsk yoghurt og vand - saucen må ikke blive for tynd - kom vandet i lidt ad gangen. Smag til med en anelse sennep og citronsaft og tilsæt hakkede kapers, salt og peber samt evt. en hakket ansjosfilet. Skær det kolde kød i tynde skiver og læg dem på tallerkenen. Fordel tunsaucen over og garner med tomatbåde og brøndkarse. Server yderligere grøntsager til - fx kogte gulerødder og grønne bønner.



Forbrug:
1/1 dagsration fedtstof
1/5 mælkeration