Printvenlig version


middagsretter / bønner, linser og kikærter

Fasolada

Græsk grøntsagsret med hvide bønner

220 g udblødte og kogte, tørrede, hvide bønner - gerne butterbeans.
1 tsk salt
1/2 tsk peberkorn
1 laurbærblad
50 g løg i skiver

1/2 ds. hakkede, flåede tomater
4 stilke bladselleri i skiver
75 g porre i skiver
200 g gulerødder i skiver
1/2 dl snittet dild
1/2 spsk tørret oregano
1/2 spsk snittet, frisk mynte eller 1/2 tsk tørret
salt og peber
1 1/2 tsk olivenolie

Tilbehør:
1 citron i både
evt. brød

Sæt de hvide tørrede bønner i blød i rigeligt, koldt vand i mindst 8 timer.
Hæld vandet fra bønnerne. Kom bønner, salt, peber, laurbærblad og løg i en stor gryde og dæk med rigeligt vand. Bring bønnerne i kog og kog dem møre, ca. 50 min. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en si.

Tænd ovnen på 200°.
Kom de flåede tomater, de kogte bønner og løg i et ovnfast fad. Fordel bladselleri, porrer og gulerødder over bønnerne. Drys med dild, oregano, mynte, salt og peber. Vend det hele godt sammen, kom evt. lidt vand ved. Sæt fadet midt i ovnen og bag til grønsagerne er møre og retten er gylden på overfladen, ca. 45 min. Tag retten ud af ovnen og dryp olien over. Servér med citronbåde og evt. brød.

Tip:
Fasolada er det græske ord for bønner. De store, hvide butterbeans er bedst til fasolada, men kogte, hvide bønner på dåse kan udmærket bruges til retten. Skyl dem fri for den lage de ligger i.

Grønsagerne kan varieres efter årstid og temperament. Retten kan serveres både varm og kold.



Forbrug:
Tørrede bælgfrugter (1 X kød)
125 g begrænsede grøntsager (løg + porre)
1/2 dagsration fedtstof
evt. 1 frugt byttet til brød