Printvenlig version


forretter

Røget laks på marineret squash

65 g røget laks i skiver

Marinade:
3 tsk olivenolie
1 tsk hvidvinseddike
frisk basilikum
1/2 fed hvidløg
havsalt
friskkværnet sort peber

1/4 squash

frisk dild
mørk balsamico
50 g græsk yoghurt
15 g ørredrogn

Olivenolie, hvidvinseddike, frisk basilikum og hvidløg blendes og smages til med salt og peber. Skær squash i tynde skiver, og læg dem i en skål med marinaden henover. Bland grofthakket frisk dild i.

Kog balsamico vineddike kraftigt ind, til den begynder at blive tyk.

Anret skiver af squash på en tallerken og sæt lakseskiver som en rose ovenpå. Dryp rundt om på tallerkenen med skiftevis græsk yoghurt (der evt. er rørt med lidt vand til en tyndere konsistens) og indkogt balsamico. Træk en tandstikker igennem, så der dannes et mønster. Pynt med ørredrogn og frisk dild.

Server med 30 g lun flute.

Tip:
Denne ret serveres som forret ved en festlig lejlighed. Denne dag spises grøntsagerne til frokost - fx i form af en mættende suppe - og resten af frokosten gemmes til forretten om aftenen.



Forbrug:
1 frokostportion fisk (65 g røget laks + 15 g rogn)
1 dagsration fedtstof
1/5 mælkeration
1 frokost brødportion