Printvenlig version


middagsretter / kød

Krondyrmørbrad med brombærsauce, kantareller og kartoffel-sellerimos

1 krondyrmørbrad (nok til 2-3 personer afh. af størrelse)
1/2 tsk plantemargarine til stegning pr. pers
havsalt
friskkværnet sort peber

Tilbehør:
100 g kantareller (svinder en del)
1/2 tsk plantemargarine til stegning

Brombærsauce:
75 g brombær
1/4 dl rødvinseddike
flydende SØD
30 g friskpresset appelsinjuice
1 dl vand
1 tsk vildt bouillonpulver
1 tsk maizenamel
5 g plantemargarine

Kartoffel-sellerimos:
100 g skrællede kartofler
250 g skrællet selleri
frisk hakket persille
10 g plantemargarine
salt og peber
muskatnød

Skær de skrællede kartofler og selleri i mindre stykker og kog dem møre i vand (uden salt). Mos det godt sammen med minarine og smag til med salt, peber og muskatnød. Drys med frisk hakket persille ved servering - eller vend det i mosen. Mosen kan holdes varm i ovnen.

Bring vineddiken i kog til saucen og reducer den til ca. 1/3. Kom brombærrene i og kog 1 min. Tag 1/3 af bærrene fra og gem til pynt. Tilsæt appelsinjuice, vand og bouillonpulver og lad saucen koge ned til det halve. Jævn med maizenemel rørt op i en anelse koldt vand. Tag gryden af varmen og pisk plantemargarine i lige inden servering.

Brun mørbraden i plantemargarine 1 min. ved kraftig varme. Steg den færdig 4-5 minutter på hver side ved middel varme og krydr med salt og peber.
Lad den hvile tildækket 5 min. - og rist kantarellerne lynhurtigt på en slip-let-pande i 1/2 tsk plantemargarine.

Skær kødet i tynde skiver og vej 120-170 g af til din portion.
Server kødet sammen med kartoffel-sellerimos, ristede kantareller, brombærsauce og pynt med de hele brombær samt frisk persille.



Forbrug:
1 dagsration fedtstof til stegning (i alt 5 g/1 tsk plantemargarine)
1 dagsration fedtstof (i alt 15 g plantemargarine i sauce + mos)
2 frugter (3/4 brombær + 1/4 appelsinjuice samt 100 g kartoffel)
2 ekstra-X (vildt bouillon + maizenamel)