Printvenlig version


middagsretter / supper + frokostretter / bønner, linser og kikærter

Toskansk græskar-bønnesuppe

50 g løg
250 g græskar
ca. 1/2 liter vand
1 terning hønsekødsbouillon
220 g kogte hvide bønner
oregano
salt og peber

De tørrede, hvide bønner sættes i blød i koldt vand dagen før. Hæld derefter vandet fra og kom friskt kold vand på. Koges i ca. 45 min.

Svits det hakkede løg i en anelse vand, lad løgternene blive klare - ca. 5 min.
Tilsæt græskar i tern, kogte hvide bønner, vand, bouillonterning og oregano. Lad simre i ca. 10-15 min.
Blend suppen, varm den op igen og smag til med salt og peber
Server evt. suppen med en klat græsk yoghurt.

Tip:
Kogte, hvide bønner kan i velassorterede supermarkeder købes på dåse i saltlage. Saltlagen skylles fra inden brug. Det er dog nemt og billigt selv at koge tørrede bønner.
Kog gerne en stor portion, de kan fryses til senere brug.

Bouillonterningen kan undlades, suppen får dog ikke en lige så fyldig smag.



Forbrug:
Tørrede bælgfrugter
50 g begrænset grøntsag
3 ekstra-X (bouillonterning)