Printvenlig version


tilbehør / salater

Bønnesalat med marinerede svampe

150 g svampe, alt efter sæson
150 g grønne bønner
3 tsk olivenolie
2 tsk friskpresset citronsaft
25 g hakket løg - gerne skalotteløg
salt og peber
1 knsp friskrevet ingefær

Rens svampene og skær dem i tynde skiver. Brug lidt ekstra tid på at gøre det omhyggeligt. Bland svampeskiverne sammen med olie, citronsaft og løg. Krydr med salt, peber og revet ingefær. Lad det herefter trække mindst 1/2 time.
Kog de grønne bønner i rigeligt letsaltet vand. De må gerne bevare lidt sprødhed. Hæld bønnerne i en si eller dørslag, så vandet løber fra, og hæld straks iskoldt vand over, så kogningen stopper.
Lad bønnerne dryppe godt af og bland dem dernæst med svampene.



Forbrug:
1/1 dagsration fedtstof
25 g begrænset grøntsag