Printvenlig version


middagsretter / fisk

Grillet fisk med fennikel-safransauce

170 g frisk, fast fiskefilet (beregn lidt ekstra, da fisken svinder ved tilberedning)
salt og peber
1/2 tsk olie til stegning

Sauce:
ca. 50-75 g fennikel
25 g løg - gerne skalotteløg
1/2 tsk olivenolie til stegning
ca. 1 dl vand
1/2 tsk fiskebouillon
1/4 g safran
ca. 50 g tomat
1 tsk hakket dild
salt og peber

Tilbehør:
Grøntsager efter ønsker - fx dampet broccoli og kogte gulerødder
Evt. 100 g kogte kartofler

Skær fenniklen i fine strimler, og hak løget. Svits dem i 1/2 tsk olivenolie. Tilsæt vand, fiskebouillonpulver og safran. Lad det koge under låg til fenniklen er blevet blød. Skold og flå tomaten, hvorefter den skæres i små tern. Vend tomat og dild ned i saucen. Krydr med salt og peber.

Pensl fisken med 1/2 tsk olie og grill den et par minutter på hver side, så den får et smukt ternet mønster. Kom saucen på en stor tallerken og anret den nygrillede fisk oveni. Server straks med grøntsager og evt. kogte kartofler til.



Forbrug:
1 dagsration fedtstof til stegning (1 tsk olie)
25 g begrænset grøntsag (løg)
1/2 ekstra-X (bouillonpulver)
evt. 1 frugt (kartofler)