Printvenlig version


frokostretter / æg og ost

Gratinerede pandekager med grøntsagsfyld

Pandekager:
1 æg
125 ml skummetmælk
20 g mel
lidt salt
1 tsk olie til stegning

Fyld:
75 g porre
150 g gulerødder
50 g rød peberfrugt
75 g løg
ca. 1 1/2 dl vand
10 g koncentreret tomatpuré
salt og peber
paprika eller cayennepeber
5 g maizena

75 g mager ost, revet eller tynde skiver

Bag pandekagerne på en teflonpande smurt med 1 tsk olie.

Gør alle grøntsagerne i stand og skær porrerne i ringe, gulerødder og peberfrugter i tern og hak løget.
Bring vandet i kog, rør tomatpuréen i og tilsæt alle grøntsagerne. Dæmp varmen, læg låg på og kog grøntsagerne knap møre.
Smag saucen til med krydderier efter ønske - den skal smage af noget - og jævn den med maizena udrørt i en anelse koldt vand. Lad den koge i endnu 1 minut.

Fordel grøntsagsstuvningen på pandekagerne og rul eller fold dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad og fordel osten henover.
Gratinér retten under grillen eller ved 225 grader, til osten er smeltet og gylden.

Halvdelen af osten kan evt. erstattes med mager fetaost, som lægges sammen med fyldet i pandekagerne, inden de rulles sammen.

Hvis det skal gå lidt hurtigt, kan du erstatte de friske grøntsager med en frossen grøntsagsblanding.
Det er også godt at tilsætte krydderurter, fx estragon, citronmelisse eller oregano.



Forbrug:
1 æg + 1/2 ost
1/4 mælkeration
6 ekstra-X (mel, maizena, konc. tomatpuré)
150 g begrænsede grøntsager
1 dagsration fedtstof til stegning