Printvenlig version


middagsretter / bønner, linser og kikærter

Tomatcurry med kikærter

En indisk inspireret ret med en helt vidunderlig, krydret duft. Det er vigtigt, at kikærterne er kogt helt møre - noget, der godt kan tage op til 2 timer, uanset hvad der står på posen. Først herefter skal de simre i den krydrede tomatcurry, til de har optaget smagen og er så bløde, at de smelter på tungen. Servér med løskogte, duftende basmatiris - gerne af den brune slags.

220 g kogte kikærter
100 g løg i papirstynde, halve skiver
2 fed knust hvidløg
1/2 lille chili i små stykker eller 1/4 tsk chilipasta
1/2 tsk gurkemeje
1/2 tsk paprika
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk garam marsala (kan evt. erstattes af karrypulver)
1 dåse flåede, hakkede tomater
1 spsk friske hakkede korianderblade eller 1 tsk syltede
1/2 tsk hakket mynte (kan udelades)
salt

Tørrede kikærter udblødes i koldt vand i mindst 10-12 timer - eller gerne natten over - et køligt sted. Hæld vandet fra og kom nyt frisk vand på sammen med lidt salt. Kog de udblødte kikærter helt møre (1-2 timer) og hæld vandet fra.
I en tykbundet gryde eller sautérpande steges løg og hvidløg i lidt vand.
Tilsæt krydderierne (undtagen frisk koriander og mynte) og rist dem i ca. to minutter.
Tilsæt tomater, frisk eller syltet koriander, mynte samt kikærter og lad det hele snurre 15-20 minutter.
Smag til med salt og peber.


Serveres evt. med 75 g kogte basmatiris og evt. et drys frisk koriander.

Tips:
Smagen bliver ekstra intens, hvis man bruger friske, modne tomater, friskreven gurkemeje (smager langt bedre end den tørrede), ca. 1/2 spsk, og hele kommen- og korianderfrø. Tomaterne flåes og hakkes. Gurkemejeroden skrælles og rives fint (pas på, det farver voldsomt og er næsten ikke til at få af igen. Brug evt. handsker.). Kommen- og korianderfrø ristes på en tør pande, til de begynder at "poppe" og knuses derefter i en morter eller elektrisk kaffekværn.
Brug gerne brune basmatiris. De fås bl.a. i helsekostbutikker.



Forbrug:
100 g begrænset grøntsag
evt. 1 frugt (ris)