Printvenlig version


tilbehør / salater

Patlican Salatsi - tyrkisk auberginesalat

1-2 auberginer
1/4 dl citronsaft
1 1/2 tsk olivenolie
125 g græsk yoghurt
salt og peber

Garniture:
1 lille løg
1/2 grøn peberfrugt
1-2 kryddertomater ell. 3-4 cherrytomater

hakket bredbladet persille til pynt
evt. 30 g lunt tyrkisk brød

Bag eller svid auberginen og træk skindet af. Dette gøres ved at prikke auberginen og lægge den under grillen, til skindet bliver sort og kødet føles blødt. Eller den kan bages ved 200 grader. Pil skindet af mens den er varm, og lad den derefter køle af. Vej 250-300 g auberginekød af og blend det med citronsaft, olivenolie og yoghurt og smag til med salt og peber. Anret pureen og drys med hakket persille. Skær løget i papirtynde ringe, peberfrugten i tynde strimler og tomaterne i kvarte. Anret garnituren i en lille skål og server til auberginesalaten.

Hvis du udover de nævnte ingredienser smager auberginepureen til med hvidløg og lidt frisk, hakket mynte, har du en forret, der kaldes 'fattigmandskaviar', og som er populær i hele Middelhavsområdet.



Forbrug:
1/2 dagsration fedtstof
1/2 mælkeration
begrænset grøntsag (løg)