Printvenlig version


tilbehør / grøntsager

Ratatouille

Dette her er godt nok en stor portion, men man kan veje af, og den kan spises varm eller kold. Den kan fryses, og den kan varmes op igen.

1 squash
1 aubergine
3 peberfrugter (gerne af forskellig farve, det gør retten festlig at se på.)
1 bdt forårsløg (husk at det er begrænsede grøntsager)
1 lille chilipeber
3-4 fed hvidløg
salt og peber
evt lidt balsamico

Grøntsagerne skæres i små tern, og hældes i en gryde. Hæld ca 1 dl vand ved og rør grundigt rundt så alle ingredienserne bliver blandet godt. Læg låg på gryden og lad det simre over svag varme i en halv time, efter at vandet er kommet i kog.
Dette her er som sagt en rigtig stor portion, vejer næsten 2 kg, men når den er færdig kan man dele den op i portioner af 300 g og fryse nogle af dem ned, ellers kan de godt holde sig i køleskabet i et par dage.
Chili og hvidløg er frivilligt, man kan variere retten i det uendelige, med f.eks porrer eller løg i stedet for forårsløg. Så længe squash, aubergine og peberfrugt indgår er det ratatouille.
Det kan bruges både som middagsgrønt eller som frokost og til al slags kød eller fisk.



Forbrug:
begrænset grøntsag (løg, forårsløg eller porre)