Printvenlig version


frokostretter / fisk + forretter

Hellefiskecarpaccio

120 g fersk hellefisk i meget tynde skiver (skal have været frossen 24 timer ved -20° C for at undgå problemer med parasitter)
1 spsk citronsaft
1/2 tsk havsalt
peber

Wasabicreme:
30 g let mayonnaise
1 tsk wasabipasta (japansk peberrodpasta) eller en blanding af 1/2 tsk reven peberrod og 1/4 tsk dijonsennep
lidt citronsaft

Desuden:
Blandede salater f.eks. rucola og feldsalat
limebåde

Tilbehør:
30 g Italiensk brød eller flute
300 g grøntsager


Carpaccio er fisk eller kød, som spises rå.
Pynt et fad med rensede velafdryppede salater. Fordel hellefisken dekorativt over.
Rør mayonnaise og wasabi sammen og smag til med citronsaft. Fordel det over i fine streger. Pynt med limebåde.

Tip:
Kan bruges som forret ved festlige lejligheder - denne dag kan frokosten bestå af grøntsager og resten gemmes til forretten ved festmiddagen om aftenen.


COPYRIGHT Bettina Heede



Forbrug:
1/1 dagsration fedtstof